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芙蓉烧包 秘方大公开
2007-6-18 15:34:26

■ 味道独特鲜甜的芙蓉烧包,让人食指大动。
■ 员工聚精会神制做烧包。
■ 全国各地特许经营者得到未经烘焙的烧包后,才现烘现卖。

提到烧包,大家总会想起芙蓉烧包,“芙蓉烧包”涵义是取自芙蓉出产的烧包。但是,全马遍地也有人自制烧包,为何唯独芙蓉烧包驰名?自然,良好的口碑让芙蓉烧包从流动式摆卖,发展为一间又一间的分行,也让芙蓉烧包从芙蓉推广至全马各地。

在芙蓉,驰名的芙蓉烧包店计有芙蓉烧包、亚洲烧包和奇美烧包,究竟哪一间才是正宗芙蓉烧包呢?相信这也是不少外地游客内心的问号。

原来,这三间烧包店都是出自同一家族,芙蓉奇美烧包有限公司行销经理黄俊文接受《光华日报》访问披露,外婆郑氏陆梅影女士在八十年代自制独家秘方的烧包,由数名子女协助销售。

“当时,外婆也有制作其他糕点和饼干,只不过烧包的独特风味广受大众喜爱,芙蓉烧包因此闻名全国各地。”

芙蓉烧包从脆口的外皮,到令人齿颊留香的馅料,都经过特别秘方制做,黄俊文毫不吝啬告知,烧包馅料以猪肉/鸡肉、青豆、酱油、糖和大葱为主,烹调时间约3句钟。

“外皮则以面粉、食油、糖、牛油和水制作。”

  • 绝不售卖隔夜烧包

    他说,为了保持烧包的新鲜和甜美,绝对不允许售卖隔夜烧包,就以芙蓉奇美烧包有限公司为例,公司情愿各分行在晚上7时之后以50%优惠价格出售烧包。

    另一方面,在我国各地所看到的芙蓉烧包,确实是以特许经营权方式进行,爱好芙蓉烧包的老饕不必担心烧包味道有失水准,为了确保全马各地的烧包品质和味道达到一致标准,特许经营的代理商都会采用现烘现卖方式。

    通常,公司会在芙蓉完成烧包皮和馅料的制作,然后放在冰箱内,翌日采用冷冻运输技术送往各地特许经营,再由特许经营者现场烘烧包,“每个特许经营者都拥有冰箱和烘炉。”


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